Colazioni e Caffetteria

Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile e dal 30% di Robusta dall’India.

Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.

Caffetteria

  • Espresso €1,5
  • americano €2
  • Espressino* €1,6

    *con latte di soia + €0,20

  • Cappuccino* €2

    *con latte di soia + €0,20

  • Latte macchiato* €2

    *con latte di soia + €0,20

  • Orzo €1,6
  • ginseng €1,7
  • in ghiaccio €1,5
  • Leccese €2

    Con Latte di mandorla

Cornetti

  • semplice €1
  • panna e crema €1,2
  • crema €1,2
  • mini crema €0,8
  • cioccolato €1,2
  • albicocca €1,2
  • Strudel mela €1,5
  • girella €1,5

    Con poca crema e burro

  • treccia €1,5

    Con frutti di bosco

  • Sfoglia €1,5

    Con crema e mele

Pane tostato

  • Marmellata €3
  • Olio e zucchero €3
  • ricotta e zucchero €3
  • prosciutto e olio €5

    Con prosciutto crudo di suino nero lucano

Tè, Tisane e Infusi

Tè puri

  • English breakfast €3

    Tè nero - India
    Foglie di tè spezzate e selezionate provenienti da coltivazioni biologiche controllatre in Sumatra e Assam.

  • Darjeeling €3,5

    Tè nero bio - India
    Lavorato da coltivazioni bio, forte è corposo con note di spezie.

  • Yunnan special leaf €3,5

    Tè bianco - Cina
    Proveniente dallo Yunnan questo infuso lascia in tazza un morbido, delicato e persistente bouquet fruttato.

  • bancha €3,5

    Tè verde biologico - Giappone
    Ricco di minerali contiene fino al 70% in meno di teina rispetto agli altri tè.

  • Genmaicha €3

    Tè verde - Giappone
    50% Bancha e 50% riso soffiato e tostato. Il gusto è caratterizzato dalla dolcezza del tè Bancha unito al gusto di nocciola e caramello.

  • Tung Ting “Jade” €3,5

    Tè oolong - Taiwan
    Prodotto nella regione montuosa Nantou a Taiwan, è apprezzato dagli intenditori di tè in tutto il mondo.

  • Assam €3

    Tè nero - India
    L’infusione ha un sapore terroso con una nota di malto. Il profumo è speziato e deciso.

  • Pu-erh King €3,5

    Tè pu-erh - Cina
    Tè pregiato utile per contrastare il colesterolo. L’infuso ha un aroma muschiato con note di liquirizia.

  • Fiore di Calendula €3,5

    Fiore di tè verde - Cina
    Una piccola quantità di germogli e gemme vengono raccolti in primavera per la produzione di questo tè artigianale. Morbido e floreale al palato.

Tè aromatizzati

  • sani con lo zenzero €3,5

    Tè verde
    Puro, forte è deciso. Antinfiammatorio naturale, analgesico e digestivo.

  • chai white tea €3,5

    Tè bianco
    Ispirato alla tradizionale ricetta indiana. Tè bianco (66%) con cannella, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, semi di cardamomo.

  • Marocchino €3

    Tè verde
    Di ispirazione nord africana, a base di tè verde e menta piperita.

  • Arancia Oolong €3

    Tè oolong

  • Cioccolato €3

    Tè nero
    Il profumo è quello della torta al cioccolato appena sfornata. Miscela di tè nero (65%), buccia di cacao, cacao, coriandolo.

  • Earl Gray €3

    Tè nero
    Celebre per il suo gusto pieno, molto aromatico. È la giusta bevanda per una pausa allegra ed energetica, anche con l’aggiunta di latte.

  • cannella €3,5

    Tè nero
    La forte miscela Cina/Ceylon, arricchita con pezzi di cannella, riceve il suo gusto perfettamente bilanciato.

  • Purificati con l'aloe €3,5

    Tè verde
    Armonico e gustoso. L’ Aloe Vera è nota per le sue caratteristiche e gli effetti positivi sul benessere generale. Con cubetti di ananas e yogurt magro liofilizzato.

  • Per il corpo e la mente €3,5

    Tè verde
    Tè verde con petali di girasole, erba limoncella, scorza d’arancia e radice di ginseng. Gusto dolce e cremoso.

Infusi e tisane

  • Ayurveda €3,5

    Tisana ayurvedica
    Forte, caratteristico e speziato. Stimolerà il vostro sistema immunitario.

  • limone €3,5

    Infuso alla frutta

  • relaxing €3,5

    Infuso alla frutta
    Il profumo delizioso e fruttato, il gusto di melissa in combinazione con la menta fresca, ti fanno di- menticare lo stress quotidiano. A basso contenuto acido, è perfetta di sera.

  • Rooibos Coconut €3,5

    Infuso alla frutta

  • mela e zenzero €3,5

    Infuso alla frutta
    La mela e il sapore intenso dello zenzero candito, donano a questo infuso note di spiccata dolcezza.

  • Ciliegia e melograno €3,5

    Infuso alla frutta
    Rosso come l’amore in autunno. Con mela, petali di ibisco, mandorla, cardamomo, barbabietola, petali di rose, amarena e melograno.

  • Frutti di bosco €3,5

    Infuso alla frutta
    Sapido con note di bacche che armonizzano perfettamente il nostro infuso. Il sapore completamente fruttato è bilanciato da sfumature dolci, leggere.

  • Esotico €3,5

    Infuso alla frutta
    Gusto vivace, fresco e fruttato grazie all’ananas. Con mela, karkadè, rosa canina, cubetti di ananas e cocco.

  • samba nel bosco €3,5

    Infuso alla frutta
    È un infuso che racchiude il calore dei paesi tropicali.

  • polinesia €3,5

    Infuso alla frutta
    Tanta frutta esotica arricchita di meravigliosi fiori blu e gialli. Dolce e amaro, un’intesa perfetta.

  • Mate €3

    Monoerba
    È il prodotto della lavorazione dell’Ilex Paraguaiensis, una pianta sempreverde dalle foglie particolari. È una bevanda dal gusto rinfrescante e dalle proprietà stimolanti per corpo e mente.

  • semi di finocchio €3

    Monoerba
    Il gusto dolce ricorda quello dell’anice. Un infuso di semi di finocchio può essere un buon integratore di calcio, aiuta la diuresi e la digestione.

  • Amami €3

    I suoi ingredienti ricordano le ricette dei filtri d’Amore usati per riavvivare passioni assopite. Con tè Rooibos, cannella, anice stellato e camomilla.

  • camomilla €3

Crostoni e Friselle​

Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.

Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.

La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.

Crostoni

  • mortadella €7

    Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro fresco

  • salsiccia pezzente €7

    Salsiccia pezzente, ricotta e rucola

  • capocollo €7

    Capocollo, pecorino e pomodori secchi

  • soppressata €7

    Soppressata, caprino e pomodori secchi

  • pancetta €7

    Pancetta, scamorza e pomodoro

  • prosciutto crudo €7

    Fiocco di suino nero lucano, mozzarella e pomodoro fresco

  • speck €7

    Speck e scamorza affumicata

  • tonno €7

    Tonno e mozzarella

  • salmone €7

    Salmone affumicato, primo sale e lattuga

Crostoni veggie

  • primo sale €7

    Primo sale, zucchine a crudo

  • pomodorini €7

    Ricotta rucole e pomorini

  • pomodori secchi €7

    Ricotta rucola e pomodori secchi

  • caprino €7

    Caprino, zucchine e pomodori secchi

  • mozzarella €7

    Pomodoro fresco e mozzarella

  • lattuga €7

    Lattuga, rucola, pomodoro fresco
    e zucchine a crudo

  • zucchine €7

    Zucchine a crudo e pomodori secchi

Friselle

  • capocollo €7

    Capocollo e stracciatella

  • prosciutto crudo €7

    Fiocco di suino nero lucano e stracciatella

  • tonno €7

    Tonno, cipolla e capperi

  • Salmone €7

    Salmone affumicato e primo sale

Friselle veggie

  • classica €5

    Pomodorini e origano

  • stracciatella €7

    Stracciatella, pomodorini e rucola

  • mozzarella €7

    Pomodoro e mozzarella

Oltre al pane

  • Tagliere degustazione €15

    Con formaggi e salumi

  • Torta salata del giorno €3,5/5
  • Focaccia del giorno €3/5

Spuntini

  • Paninetto €3

    Con speck, mozzarella e pomodoro

  • Focaccia caprese €3

    Con pomodoro e mozzarella

  • Cornettino salato €2
  • mattonella €3

    Con insaccati e scamorza

Piatti del giorno, Insalate e Zuppe

La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.

Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.

Piatti del giorno

  • Lasagna al ragù lucano €12

    Con ragù di salsiccia pezzente e polpettine di vitello

  • gnocchi di semolino €10

    Con stracciatella e crema di peperoni
    *Vegetariano

  • Parmigiana €10

    Di melanzane
    *Vegetariano

  • Cartoccio con pezzente €12

    Con salsiccia pezzente, funghi e rape
    *Gluten free

  • fave e pecorino €10

    Con crema di pecorino, fave e acciughe
    *Gluten free su richiesta

Insalate

  • sibari €12

    Con riso nerone di Sibari, verdurine miste, zenzero e melone cantalupo
    *Vegano / Gluten free

  • la nostra cialledda €11

    Con pane di Matera, fagiolini, pomodorini datterino, cipolle e feta
    *Vegetariano / Gluten free e/o Vegano su richiesta

  • ceci neri e puntarelle €10

    Con cece nero "liscio" di Cassano, puntarelle e cipolla rossa
    *Vegano / Gluten free su richiesta

  • Insalata di frutta €8

    Con frutta di stagione
    *Vegano / Gluten free

Zuppe del giorno

  • Il nostro salmorejo €11

    Zuppa di pomodoro fredda, uova sode e prosciutto crudo
    *Vegano su richiesta

  • verdure miste €9

    *Vegano / Gluten free

  • fagioli €9

    *Vegano / Gluten free

Estratti, Smoothies e Soft drinks

Gli estratti  e gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.

Estratti

  • mela €4

    Mela verde e zenzero

  • Carota €4

    Mela verde, sedano, carota e zenzero

  • Arancia €4

    Mela verde, sedano, arancia e zenzero

  • ACE €4

    Arancia, limone, carota e zenzero

  • kiwi €4

    Mela verde e kiwi

  • LIMONATA VERDE €4

    Mela verde e limone

Smoothies

  • banana e arancia €5
  • Banana e fragole €5
  • Fragole e pesca €5

Soft Drinks

  • Tè freddo bio €3,5

    Pesca / Limone / Bianco

  • Acqua tonica €3
  • Coca-Cola €3
  • Coca-Cola Zero €3
  • fanta €3
  • GASSOSA €3
  • Chinotto €3
  • Cedrata €3
  • Lemonsoda €3
  • Succhi di frutta €3

    Albicocca, pesca, pera, ananas, ACE

  • Succo di mirtillo €3,5

Aperitivi

  • Bitter bianco €3
  • Bitter rosso €3
  • Crodino €3
  • Della casa €6

    A base di frutta

Vini e Birre

Vini Rossi

  • 50 anni di vite €8 / €40

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC
    *minimo 3 calici

  • 1971 l'origine €5 / €25

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC

  • Tristano €4 / €20

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC

  • Casà Rosso €4 / €18

    Catalano - Aglianico del Vulture - Basilicata IGT

  • Ellenikon €4 / €20

    Cantina dei Siriti - Aglianico - Basilicata IGP

  • Re Italo €4 / €18

    Cantina dei Siriti - Primitivo - Matera DOP

Vini Rosati

  • Casà rosato €4 / €18

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture - Basilicata IGT

  • Rosa dei Siriti €4 / €18

    Cantina dei Siriti - Aglianico - Basilicata IGP

Vini Bianchi

  • Casà bianco €4 / €18

    Cantina Catalano - Chardonnay - Basilicata IGT

  • d'avalos €4 / €20

    Cantine di Venosa - Greco - Basilicata IGP

Bollicine

  • borgo molino €4 / €22

    Prosecco Brut / extra dry

Birre

  • Nastro azzurro 33cl €3,5
  • Forst 33cl €3,5
  • Menabrea 33cl €3,5
  • ichnusa 50cl €5
  • beck's €3,5
  • beck's unfiltered €4

Birre artigianali

  • Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.

    Il birrificio che promuoviamo in questo periodo è Brewnerd di Ferrandina (MT).

  • bassa tensione €6

    Bohemian Pilsner (4,6%)

  • Brewschetta €6

    Belgian Saison (5,7%)

  • cleveland €6

    Brown Ale (4,4%)

Drinks

Aperitivi

  • campari soda €3
  • pastis €4
  • spritz €5
  • hugo €7

    Prosecco, Fior di Sambuco, Soda

  • garibaldi €6

    Bitter Campari e spremuta di arancia

  • mimosa €6

    Prosecco e Spremuta di arancia

  • bellini €6

    Prosecco e pesca

  • Negroni €6

    Bitter rosso, vermut rosso e gin

  • americano €6

    Bitter rosso, vermut rosso e soda

  • mojito €7

    Rum bianco, lime, soda

I nostri drink

  • Aloha €8

    Succo di ananas, spremuta di arancia, rum e vodka

  • biancosarti fever €8

    Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe

  • chinotto sour €8

    Con chinotto, bourbon

  • white negroni €9
  • della casa €7

Altri drinks

  • gin tonic premium €10
  • gin tonic €8

    Poli

  • gin tonic €7

    Bombay

  • gin tonic €6

    Beefeater / Tanqueray

  • vodka tonic premium €10
  • vodka tonic €6
  • amari €3
  • distillati €8