Il menu del ridola
menÙ
Colazioni & Caffetteria
Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile, dal 25% di Robusta dall’India e dal 5% di specialty coffe (monorigini, 100% Arabica, che provengono esclusivamente dallo stesso raccolto di caffè, da piantagioni di tutto il mondo).
Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.
Caffetteria
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Espresso €1,5
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americano €2
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Espressino €1,6
Mini cappuccino
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Cappuccino €2
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Latte macchiato €2
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Orzo €1,5
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Ginseng €1,7
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Nocciolino €2,5
Mini affogato alla nocciola
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in ghiaccio €1,5
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Leccese €2
Con Latte di mandorla
Cornetti
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semplice €1
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panna e crema €1,2
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crema €1,2
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mini crema €0,8
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cioccolato €1,2
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albicocca €1,2
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Strudel mela €1,5
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girella €1,5
Con poca crema e burro
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treccia €1,5
Con frutti di bosco
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Sfoglia €1,5
Con crema e mele
Pane tostato
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Marmellata €3
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Olio e zucchero €3
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ricotta e zucchero €3
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prosciutto e olio €5
Con prosciutto crudo di suino nero lucano
Estratti, Smoothies
& Soft drinks
Gli estratti e i gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.
Estratti
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mela €4
Mela verde e zenzero
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Mela e carota €4
Mela verde, sedano, carota e zenzero
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mela e arancia €4
Mela verde, sedano, arancia e zenzero
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ACE €4
Arancia, limone, carota e zenzero
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MELA E KIWI €4
Mela verde e kiwi
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LIMONATA VERDE €4
Mela verde e limone
Smoothies
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banana e arancia €5
Banana, arancia e zenzero
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banana e fragola €5
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Banana e kiwi €5
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fragola e arancia €5
Fragola, arancia e zenzero
Soft Drinks
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Acqua tonica €3
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Coca-Cola €3
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Coca-Cola Zero €3
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Aranciata €3
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Gassosa €3
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Chinotto €3
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Cedrata €3
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Lemonsoda €3
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Succhi di frutta €3
Mirtillo, albicocca, pesca, pera, ananas
Aperitivi analcolici
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Bitter bianco €3
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Bitter rosso €3
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Crodino €3
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Della casa €5
A base di frutta
Vini & Birre
Vini Rossi
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1971 l'origine €4 / €25
Aglianico del vulture
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Tristano €4 / €18
Aglianico del vulture
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Ellenikon €4 / €20
Aglianico del vulture
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Re Italo €4 / €18
Primitivo di Matera
Vini Rosati
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Casà €4 / €18
Aglianico del vulture
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Rosa dei Siriti €4 / €18
Aglianico del vulture
Vini Bianchi
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Casà €4 / €18
Chardonnay
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Siri €4 / €18
Greco
Bollicine
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borgo molino €4 / €22
Prosecco Brut / extra dry
Birre
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Moretti 33cl €3
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ichnusa 50cl €5
Non filtrata
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Nastro azzurro €3,5
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Forst €3,5
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Menabrea €3,5
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Becks €3,5
Birre artigianali
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Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.
I birrifici che promuoviamo in questo periodo sono Brewnerd di Ferrandina (MT) e Pintagramma di Policoro (MT). -
dixieland €6
Saison - 5,8%
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apatana €6
APA (American Pale Ale) - 5,4%
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bassa tensione €6
Bohemian Pilsner - 4,6%
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Brewschetta €6
Belgian Saison - 5,7%
Drinks
Aperitivi alcolici
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campari soda €3
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pastis €4
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spritz €5
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hugo €6
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garibaldi €6
Bitter Campari e spremuta di arancia
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mimosa €6
Prosecco e Spremuta di arancia
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rossini €6
Prosecco e purea di fragola
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bellini €6
Prosecco e pesca
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Negroni €6
Bitter rosso, vermut rosso e gin
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americano €6
Bitter rosso, vermut rosso e soda
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mojito €6
Rum bianco, lime, soda
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della casa €7
a base di frutta
I nostri drink
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biancosarti fever €7
Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe
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Apple tentation €7
Con mela verde, fragola, lime, prosecco, vodka
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chinotto sour €7
Con chinotto, bourbon
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golden bloody mary €7
Con succo di pomodoro giallo
Altri drinks
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gin tonic tanqueray €6
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vodka tonic Moscovskaya €6
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gin tonic premium €9
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vodka tonic premium €9
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amari €3
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distillati €8
Crostoni & Friselle
Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.
Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.
La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.
Crostoni
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salsiccia pezzente €7
Salsiccia pezzente, ricotta e rucola
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mortadella €7
Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro freso
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capocollo €7
Capocollo, Pecorino e pomodori secchi
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soppressata €7
Soppressata, caprino e pomodori secchi
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pancetta €7
Pancetta e scamorza
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prosciutto crudo €7
Prosciutto crudo di suino nero, mozzarella e pomodoro fresco
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speck €7
Speck e scamorza affumicata
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salmone €7
Salmone affumicato, primo sale, lattuga e limone
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tonno €7
Tonno e mozzarella
Crostoni veggie
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Primo sale €6
Primo sale, zucchine a crudo, olio
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pomodorini €6
Ricotta rucole e pomorini
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pomodori secchi €6
Ricotta rucole e pomodori secchi
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mozzarella €6
Pomodoro fresco e mozzarella
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lattuga €6
Lattuga, rucola, pomodoro fresco e zucchine a crudo
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zucchine €6
Zucchine a crudo e pomodori secchi
Friselle
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tonno €7
Tonno, cipolla e capperi
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capocollo €7
Capocollo e stracciatella
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prosciutto crudo €7
Prosciutto crudo di suino nero e stracciatella
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salmone €7
Salmone affumicato, primo sale e limone
Friselle veggie
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classica €6
Pomodorini e origano
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stracciatella €6
Stracciatella, pomodorini e rucola
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mozzarella €6
Pomodoro e mozzarella
Oltre al pane
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Tagliere degustazione €15
Con formaggi e salumi
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Torta salata del giorno €3,5
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Focaccia del giorno €3
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Dolce del giorno €3,5
Insalate, Zuppe & Piatti del giorno
La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.
Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.
Insalate
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classica €7
Lattuga, rucola, pomodorini, zucchine, carote
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sibari €9
Riso nero di Sibari, straccetti di pollo,
verdure miste, zenzero, melone cantalupo e lime -
caesar salad €9
Tocchetti di pane di Matera tostato,
straccetti di pollo e salsa Caesar -
ceci neri €9
Con ceci neri di Cassano, cipolle e catalogna
Piatti del giorno
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lasagna con ragù lucano €12
Con salsiccia pezzente e polpettone di vitello
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lasagna con baccalà €12
Con ragù di datterino giallo e filetto di baccalà
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gnocchi di semolino €9
Con fonduta di formaggi lucani
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cartoccio con pezzente €10
Con salsiccia pezzente arrosto, patate speziate e porri
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Parmigiana €9
Di melanzane
Zuppa del giorno
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farro e legumi €8
Tè, Tisane
& Infusi
Tè puri
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Yunnan special leaf €3,5
Tè bianco - Cina
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Gunpowder €3
Tè verde - Cina
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bancha €3,5
Tè verde biologico - Giappone
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Genmaicha €3
Tè verde - Giappone
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Tung Ting “Jade” €3,5
Tè oolong - Taiwan
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Assam €3
Tè nero - India
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Pu-erh King €3,5
Tè pu-erh - Cina
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Fiore di Calendula €3,5
Fiore di tè verde - Cina
Tè aromatizzati
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chai white tea €3,5
Tè bianco
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Purificati con l’Aloe €3,5
Tè verde
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Marocchino €3
Tè verde
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Cioccolato €3
Tè nero
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Earl Gray €3
Tè nero
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Per il corpo e la mente €3,5
Tè verde
Infusi e tisane
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Mela e zenzero €3
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Polinesia €3
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Ciliegia e melograno €3
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Magico oriente €3
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Esotico €3
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Frutti di bosco €3
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Ayurveda, Stimolante €3,5
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Ayurveda, Moringa €3,5
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No stress €3,5
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Mate €3
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Amami €3
Gelati
Era il 1940 quando nonno Enrico portava per le stradine dei Sassi il suo carretto con la tipica “grattata”, una mistura di ghiaccio tritato e succo di limone. In seguito iniziò a preparare il suo buon gelato artigianale.
Da allora la tradizione gelatiera della famiglia si è rinnovata fino ai nostri giorni.
Gusti
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fior di latte
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cioccolato
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stracciatella
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crema di limone
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variegato amarena
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mandorlato
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zuppa inglese
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caffè
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bacio
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pistacchio
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nocciola
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limone
Coppe e cestini
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coppa piccola €5
3 gusti con panna (opzionale)
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coppa grande €6
5 gusti con panna (opzionale)
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cialda €5
3 gusti con panna (opzionale)
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cestino €3
2 gusti con panna (opzionale)