Il menu del ridola

menÙ

Colazioni & Caffetteria

Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile, dal 25% di Robusta dall’India e dal 5% di specialty coffe (monorigini, 100% Arabica, che provengono esclusivamente dallo stesso raccolto di caffè, da piantagioni di tutto il mondo).

Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.

Caffetteria

  • Espresso €1,5
  • americano €2
  • Espressino* €1,6

    Mini cappuccino

  • Cappuccino* €2
  • Latte macchiato* €2
  • Orzo €1,5
  • Ginseng €1,7
  • in ghiaccio €1,5
  • Leccese €2

    Con Latte di mandorla

  • *con latte di soia + €0,20

Cornetti

  • semplice €1
  • panna e crema €1,2
  • crema €1,2
  • mini crema €0,8
  • cioccolato €1,2
  • albicocca €1,2
  • Strudel mela €1,5
  • girella €1,5

    Con poca crema e burro

  • treccia €1,5

    Con frutti di bosco

  • Sfoglia €1,5

    Con crema e mele

Pane tostato

  • Marmellata €3
  • Olio e zucchero €3
  • ricotta e zucchero €3
  • prosciutto e olio €5

    Con prosciutto crudo di suino nero lucano

Estratti, Smoothies
& Soft drinks

Gli estratti e i gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.

Estratti

  • mela €4

    Mela verde e zenzero

  • Mela e carota €4

    Mela verde, sedano, carota e zenzero

  • mela e arancia €4

    Mela verde, sedano, arancia e zenzero

  • ACE €4

    Arancia, limone, carota e zenzero

  • MELA E KIWI €4

    Mela verde e kiwi

  • LIMONATA VERDE €4

    Mela verde e limone

Smoothies

  • banana e arancia €5

    Banana, arancia e zenzero

  • banana e fragola €5
  • Banana e kiwi €5
  • fragola e arancia €5

    Fragola, arancia e zenzero

Soft Drinks

  • Acqua tonica €3
  • Coca-Cola €3
  • Coca-Cola Zero €3
  • Aranciata €3
  • Gassosa €3
  • Chinotto €3
  • Cedrata €3
  • Lemonsoda €3
  • Succhi di frutta €3

    Albicocca, pesca, pera, ananas, ACE

  • Succo di mirtillo €3,5

Aperitivi analcolici

  • Bitter bianco €3
  • Bitter rosso €3
  • Crodino €3
  • Della casa €5

    A base di frutta

Vini & Birre

Vini Rossi

  • 1971 l'origine €4 / €25

    Aglianico del vulture

  • Tristano €4 / €18

    Aglianico del vulture

  • Ellenikon €4 / €20

    Aglianico del vulture

  • Re Italo €4 / €18

    Primitivo di Matera

Vini Rosati

  • Casà €4 / €18

    Aglianico del vulture

  • Rosa dei Siriti €4 / €18

    Aglianico del vulture

Vini Bianchi

  • Casà €4 / €20

    Chardonnay

  • Siri €4 / €18

    Greco

Bollicine

  • borgo molino €4 / €22

    Prosecco Brut / extra dry

Birre

  • Moretti 33cl €3
  • Nastro azzurro €3,5
  • Forst €3,5
  • Menabrea €3,5
  • Becks €3,5

Birre artigianali

  • Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.

    Il birrificio che promuoviamo in questo periodo è Crazy Hop di Tricarico (MT).

  • ipa €6

    5

  • session ipa €6

    4,5%

Drinks

Aperitivi alcolici

  • campari soda €3
  • pastis €4
  • spritz €5
  • hugo €6
  • garibaldi €6

    Bitter Campari e spremuta di arancia

  • mimosa €6

    Prosecco e Spremuta di arancia

  • bellini €6

    Prosecco e pesca

  • Negroni €6

    Bitter rosso, vermut rosso e gin

  • americano €6

    Bitter rosso, vermut rosso e soda

  • mojito €7

    Rum bianco, lime, soda

I nostri drink

  • biancosarti fever €7

    Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe

  • chinotto sour €8

    Con chinotto, bourbon

  • white negroni €9
  • della casa €7

Altri drinks

  • gin tonic €6
  • poli gin tonic €8
  • gin tonic premium €10
  • vodka tonic €6
  • vodka tonic premium €10
  • amari €3
  • distillati €8

Crostoni & Friselle​

Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.

Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.

La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.

Crostoni

  • SALSICCIA PEZZENTE €7

    Salsiccia pezzente, ricotta e rucola

  • mortadella €7

    Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro fresco

  • capocollo €7

    Capocollo, Pecorino e pomodori secchi

  • soppressata €7

    Soppressata, caprino e pomodori secchi

  • pancetta €7

    Pancetta e scamorza

  • prosciutto crudo €7

    Prosciutto crudo di suino nero, mozzarella e pomodoro fresco

  • speck €7

    Speck e scamorza affumicata

  • salmone €7

    Salmone affumicato, primo sale, lattuga e limone

  • tonno €7

    Tonno e mozzarella

Crostoni veggie

  • Primo sale €7

    Primo sale, zucchine a crudo, olio

  • pomodorini €7

    Ricotta rucole e pomorini

  • pomodori secchi €7

    Ricotta rucola e pomodori secchi

  • caprino €7

    Con caprino, pomodori secchi e zucchine

  • mozzarella €7

    Pomodoro fresco e mozzarella

  • lattuga €7

    Lattuga, rucola, pomodoro fresco
    e zucchine a crudo

  • zucchine €7

    Zucchine a crudo e pomodori secchi

Friselle

  • tonno €7

    Tonno, cipolla e capperi

  • capocollo €7

    Capocollo e stracciatella

  • prosciutto crudo €7

    Prosciutto crudo di suino nero e stracciatella

  • salmone €7

    Salmone affumicato, primo sale e limone

Friselle veggie

  • classica €6

    Pomodorini e origano

  • stracciatella €6

    Stracciatella, pomodorini e rucola

  • mozzarella €6

    Pomodoro e mozzarella

Oltre al pane

  • Tagliere degustazione €15

    Con formaggi e salumi

  • Torta salata del giorno €3,5
  • Focaccia del giorno €3
  • Insalata di frutta €7

    Con frutta di stagione

  • Dolce del giorno €3,5


    Crostata di amarene

    Morbido al pistacchio
    in vasocottura

Stuzzicheria

Insalate, Zuppe & Piatti del giorno

La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.

Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.

Insalate

  • grano saraceno €10

    Con grano saraceno decorticato bio, verdure miste e pollo
    *No glutine / No lattosio - Su richiesta vegano

  • cialledda di quinoa €9

    Quinoa, pane croccante, pomodorini datterini e cetrioli
    *Vegano

  • ceci neri €9

    Con ceci neri di Cassano, cipolle
    e cicoria spigatella
    *Vegano - Su richiesta senza glutine

  • fave alla poverella €9

    Con crema di caprino e cicoria spigatella
    *Vegetariano

  • classica 7

    Lattuga Iceberg, carote, zucchine, pomodori e rucola

Piatti del giorno

  • Lasagna al ragù lucano €12

    Con salsiccia pezzente e polpettine di vitello

  • Lasagna con fiori di zucca €12

    Con fiori di zucca, zucchine, scamorza affumicata e acciuga

  • Gnocchi di semolino €9

    Con crema di peperoni e stracciatella
    *Vegeteriano

  • Parmigiana €9

    Di melanzane
    *Vegetariano

  • polpette al sugo €8

    In vasocottura

Zuppa del giorno

  • fagioli €8

    *No glutine / Vegano

  • farro e legumi €8

    *Vegano

Tè, Tisane
& Infusi

Tè puri

  • Yunnan special leaf €3,5

    Tè bianco - Cina

  • Gunpowder €3

    Tè verde - Cina

  • bancha €3,5

    Tè verde biologico - Giappone

  • Genmaicha €3

    Tè verde - Giappone

  • Tung Ting “Jade” €3,5

    Tè oolong - Taiwan

  • Assam €3

    Tè nero - India

  • Pu-erh King €3,5

    Tè pu-erh - Cina

  • Fiore di Calendula €3,5

    Fiore di tè verde - Cina

Tè aromatizzati

  • chai white tea €3,5

    Tè bianco

  • Purificati con l’Aloe €3,5

    Tè verde

  • Marocchino €3

    Tè verde

  • Cioccolato €3

    Tè nero

  • Earl Gray €3

    Tè nero

  • Per il corpo e la mente €3,5

    Tè verde

Infusi e tisane

  • Mela e zenzero €3
  • Polinesia €3
  • Ciliegia e melograno €3
  • Magico oriente €3
  • Esotico €3
  • Frutti di bosco €3
  • Ayurveda, Stimolante €3,5
  • Ayurveda, Moringa €3,5
  • No stress €3,5
  • Mate €3
  • Amami €3

Gelati

Era il 1940 quando nonno Enrico portava per le stradine dei Sassi il suo carretto con la tipica “grattata”, una mistura di ghiaccio tritato e succo di limone. In seguito iniziò a preparare il suo buon gelato artigianale.

Da allora la tradizione gelatiera della famiglia si è rinnovata fino ai nostri giorni.

Gusti

  • fior di latte
  • cioccolato
  • stracciatella
  • crema di limone
  • variegato amarena
  • mandorlato
  • zuppa inglese
  • caffè
  • bacio
  • pistacchio
  • nocciola
  • limone

Coppe e cestini

  • coppa piccola €5

    3 gusti con panna (opzionale)

  • coppa grande €6

    5 gusti con panna (opzionale)

  • cialda €5

    3 gusti con panna (opzionale)

  • cestino €3

    2 gusti con panna (opzionale)