Colazioni e Caffetteria
Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile e dal 30% di Robusta dall’India.
Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.
Specialty Coffee
È un caffè 100% Arabica che proviene dalla stessa stessa piantagione
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hua Chiang €2,5
TAILANDIA
Ananas, Lime, Ribes nero
PROCESSO: Yeast Fermentation
VARIETÀ: CHIANG MAI
ALTITUDINE: 1350 m
Caffetteria
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Espresso €1,5
*decaffeinato + €0,2
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caffè al ghiaccio €1,8
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leccese €2,5
Con ghiaccio e latte di mandorla
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americano €2
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Espressino* €1,8
*con latte di soia + €0,2
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Cappuccino* €2
*con latte di soia + €0,2
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Latte macchiato* €2
*con latte di soia + €0,2
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Orzo €1,8
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ginseng €1,8
Cornetti
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semplice €1,1
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panna e crema €1,3
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crema €1,3
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mini crema €1
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cioccolato €1,3
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albicocca €1,3
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Strudel mela €1,5
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girella €1,5
Con poca crema e burro
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treccia €1,5
Con frutti di bosco
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Sfoglia €1,5
Con crema e mele
Pane tostato
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Marmellata €3
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Olio e zucchero €3
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ricotta e zucchero €3
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prosciutto e olio €5
Con prosciutto crudo lucano
Tè, Tisane e Infusi
Tè puri
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English breakfast €3
Tè nero - India
Foglie di tè spezzate e selezionate provenienti da coltivazioni biologiche controllatre in Sumatra e Assam. -
Darjeeling €3,5
Tè nero bio - India
Lavorato da coltivazioni bio, forte è corposo con note di spezie. -
Yunnan special leaf €3,5
Tè bianco - Cina
Proveniente dallo Yunnan questo infuso lascia in tazza un morbido, delicato e persistente bouquet fruttato. -
bancha €3,5
Tè verde biologico - Giappone
Ricco di minerali contiene fino al 70% in meno di teina rispetto agli altri tè. -
Genmaicha €3,5
Tè verde - Giappone
50% Bancha e 50% riso soffiato e tostato. Il gusto è caratterizzato dalla dolcezza del tè Bancha unito al gusto di nocciola e caramello. -
Tung Ting “Jade” €3,5
Tè oolong - Taiwan
Prodotto nella regione montuosa Nantou a Taiwan, è apprezzato dagli intenditori di tè in tutto il mondo. -
Pu-erh King €3,5
Tè pu-erh - Cina
Tè pregiato utile per contrastare il colesterolo. L’infuso ha un aroma muschiato con note di liquirizia. -
Fiore di Calendula €3,5
Fiore di tè verde - Cina
Una piccola quantità di germogli e gemme vengono raccolti in primavera per la produzione di questo tè artigianale. Morbido e floreale al palato.
Tè aromatizzati
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sani con lo zenzero €3,5
Tè verde
Puro, forte è deciso. Antinfiammatorio naturale, analgesico e digestivo. -
chai white tea €3,5
Tè bianco
Ispirato alla tradizionale ricetta indiana. Tè bianco (66%) con cannella, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, semi di cardamomo. -
Marocchino €3,5
Tè verde
Di ispirazione nord africana, a base di tè verde e menta piperita. -
Arancia Oolong €3,5
Tè oolong
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Cioccolato €3,5
Tè nero
Il profumo è quello della torta al cioccolato appena sfornata. Miscela di tè nero (65%), buccia di cacao, cacao, coriandolo. -
Earl Gray €3
Tè nero
Celebre per il suo gusto pieno, molto aromatico. È la giusta bevanda per una pausa allegra ed energetica, anche con l’aggiunta di latte. -
cannella €3,5
Tè nero
La forte miscela Cina/Ceylon, arricchita con pezzi di cannella, riceve il suo gusto perfettamente bilanciato. -
Purificati con l'aloe €3,5
Tè verde
Armonico e gustoso. L’ Aloe Vera è nota per le sue caratteristiche e gli effetti positivi sul benessere generale. Con cubetti di ananas e yogurt magro liofilizzato.
Infusi e tisane
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Ayurveda €3,5
Tisana ayurvedica
Forte, caratteristico e speziato. Stimolerà il vostro sistema immunitario. -
limone €3,5
Infuso alla frutta
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relaxing €3,5
Infuso alla frutta
Il profumo delizioso e fruttato, il gusto di melissa in combinazione con la menta fresca, ti fanno di- menticare lo stress quotidiano. A basso contenuto acido, è perfetta di sera. -
Rooibos Coconut €3,5
Infuso alla frutta
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mela e zenzero €3,5
Infuso alla frutta
La mela e il sapore intenso dello zenzero candito, donano a questo infuso note di spiccata dolcezza. -
Ciliegia e melograno €3,5
Infuso alla frutta
Rosso come l’amore in autunno. Con mela, petali di ibisco, mandorla, cardamomo, barbabietola, petali di rose, amarena e melograno. -
Frutti di bosco €3,5
Infuso alla frutta
Sapido con note di bacche che armonizzano perfettamente il nostro infuso. Il sapore completamente fruttato è bilanciato da sfumature dolci, leggere. -
Esotico €3,5
Infuso alla frutta
Gusto vivace, fresco e fruttato grazie all’ananas. Con mela, karkadè, rosa canina, cubetti di ananas e cocco. -
samba nel bosco €3,5
Infuso alla frutta
È un infuso che racchiude il calore dei paesi tropicali. -
polinesia €3,5
Infuso alla frutta
Tanta frutta esotica arricchita di meravigliosi fiori blu e gialli. Dolce e amaro, un’intesa perfetta. -
Mate €3
Monoerba
È il prodotto della lavorazione dell’Ilex Paraguaiensis, una pianta sempreverde dalle foglie particolari. È una bevanda dal gusto rinfrescante e dalle proprietà stimolanti per corpo e mente. -
semi di finocchio €3
Monoerba
Il gusto dolce ricorda quello dell’anice. Un infuso di semi di finocchio può essere un buon integratore di calcio, aiuta la diuresi e la digestione. -
camomilla €3
Crostoni e Friselle
Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.
Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.
La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.
Crostoni
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mortadella €8
Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro
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capocollo €8
Capocollo, pecorino e pomodori secchi
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soppressata €8
Soppressata, caprino e pomodori secchi
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salsiccia pezzente €8
Salsiccia pezzente, ricotta e rucola
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prosciutto €8
Prosciutto crudo locale, mozzarella e pomodoro
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speck €8
Speck e scamorza affumicata
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salmone €8
Salmone affumicato, lattuga e primo sale
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tonno €8
Tonno e mozzarella
Crostoni veggie
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primo sale €8
Primo sale e zucchine a crudo
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pomodorini €8
Ricotta, rucola e pomodorini
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pomodori secchi €8
Ricotta, rucola e pomodori secchi
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mozzarella €8
Pomodoro fresco e mozzarella
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caprino €8
Caprino, zucchine a crudo e pomodori secchi
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lattuga €8
Lattuga, rucola, pomodoro e zucchine a crudo
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zucchine €8
Zucchine a crudo e pomodori secchi
Friselle
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capocollo €8
Stracciatella e capocollo
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mortadella €8
Mortadella di suino nero e stracciatella
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Prosciutto €8
Prosciutto crudo locale e stracciatella
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tonno €8
Tonno, cipolla e capperi
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salmone €8
Salmone affumicato e primo sale
Friselle veggie
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classica €6
Pomodorini e origano
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stracciatella €8
Stracciatella, pomodorini e rucola
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mozzarella €8
Pomodoro e mozzarella
Oltre al pane
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Tagliere degustazione €16
Con formaggi e salumi
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Torta salata del giorno €3,5/5
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Focaccia del giorno €3/5
Spuntini
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Paninetto €3,5
Con speck, mozzarella e pomodoro
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Focaccia caprese €3,5
Con pomodoro e mozzarella
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focaccia del giorno €3/€3,5
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Cornettino salato €2
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piadina €3,5
Ingredienti vari
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torta salata €5
Ingredienti vari
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mattonella €3,5
Con insaccati e scamorza
Piatti del giorno, Insalate e Zuppe
La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.
Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.
Piatti del giorno
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Lasagna al ragù lucano €12
Con ragù di salsiccia pezzente, polpettine di vitello, mozzarella e parmigiano
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Gnocchi di semolino €11
Con crema di peperoni e stracciatella
*Vegetariano -
Parmigiana €11
Con melanzane, mozzarella e parmigiano
*Vegetariano -
pezzente al cartoccio €12
Con salsiccia pezzente, porri, sedano e carote
*Gluten free -
polpette al sugo €12
Con carne di vitello
Insalate
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pollo e pancetta €12
Con pollo ruspante, lattuga, avocado, uovo sodo, feta, pancetta croccante e cipolla di Tropea
*Gluten free -
la nostra cialledda €11
Con pane, fagiolini, datterini gialli e rossi e feta
*Vegetariano
*Gluten free e/o vegano su richiesta -
classica €10
Con lattuga, zucchine, pomodorini, rucola e carote
*Vegano
*Gluten free -
frutta €10
Con frutta di stagione
*Vegano
*Gluten free
Zuppe del giorno
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Pappa al pomodoro fredda €12
Con prosciutto locale e uovo sodo
*Vegetariano su richiesta -
orzo e cereali €9
*Vegano
Dolce del giorno
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tiramisù €6
*Gluten free
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semifreddo pistacchio €6
*Gluten free
*Senza lattosio -
cheese cake caramello salato €6
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cheese cake mirtilli €6
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COPERTO €1,5
Estratti, Smoothies e Soft drinks
Gli estratti e gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.
Estratti
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mela €5
Mela verde e zenzero
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Carota €5
Mela verde, sedano, carota e zenzero
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Arancia €5
Mela verde, sedano, arancia e zenzero
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ACE €5
Arancia, limone, carota e zenzero
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LIMONATA VERDE €5
Mela verde e limone
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Kiwi €5
Mela verde e kiwi
Smoothies
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banana e arancia €5
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Mela verde e kiwi €5
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Banana e fragole €5
Soft Drinks
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Tè freddo bio €3,5
Pesca / Limone / Bianco
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Schweppes tonica €3
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Schweppes lemon €3
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Coca-Cola €3
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Coca-Cola Zero €3
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fanta €3
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chinotto €3,5
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GASSOSA €3,5
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Cedrata €3
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Lemonsoda €3
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Succhi di frutta €3
Albicocca, pesca, pera, ananas, ACE
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Succo di mirtillo €3,5
Aperitivi
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Bitter bianco €3
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Bitter rosso €3
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Crodino €3
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Della casa €6
A base di frutta
Vini e Birre
Vini Rossi
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1971 €5 / €25
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC (14,5%)
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Tristano €5 / €20
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC (14%)
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Ellenikon €5 / €20
Cantina dei Siriti - Aglianico - Basilicata IGP (13,5%)
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re italo €5 / €18
Cantina dei Siriti - Primitivo - Matera DOP (14%)
Vini Rosati
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Rosa dei Siriti €5 / €18
Cantina dei Siriti - Aglianico - Basilicata IGP (13,5%)
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Casà rosato €5 / €18
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture - Basilicata IGT (13%)
Vini Bianchi
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casà bianco €5 / €18
Cantine Catalano - Fiano e Moscato - IGT Basilicata (13,5%)
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siri greco €5 / €18
Cantina dei Siriti - Greco - Basilicata DOP (13%)
Bollicine
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borgo molino €5 / €22
Prosecco Brut / extra dry
Birre
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Nastro azzurro 33cl €3,5
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Forst 33cl €3,5
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Menabrea 33cl €3,5
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ichnusa 50cl €5
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beck's €4
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moretti 33cl €3
Birre artigianali
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Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.
Il birrificio che promuoviamo in questo periodo è il birrificio Senzaterra di Matera. -
Non c’è 2 senza Tripel €6
Belgian Triple (9%)
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hop-era €6
Golden ale (4,9%)
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beauty farmhouse €6
Table Rye Saison (4%)
*Con segale del Pollino -
duffy drunk €6
American IPA (6,8%)
Drinks
Aperitivi
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campari soda €3,5
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pastis €6
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spritz €6
Aperola / Campari
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cynar spritz €7
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hugo €7
Prosecco, Fior di Sambuco, Soda
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garibaldi €7
Bitter Campari e spremuta di arancia
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mimosa €7
Prosecco e Spremuta di arancia
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Negroni €7
Bitter rosso, vermut rosso e gin
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americano €7
Bitter rosso, vermut rosso e soda
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mojito €7
Rum bianco, lime, soda
I nostri drink
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Aloha €8
Succo di ananas, spremuta di arancia, rum e vodka
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biancosarti fever €8
Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe
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chinotto sour €8
Con chinotto, bourbon
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white negroni €9
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della casa €8
Altri drinks
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gin tonic premium €10
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gin tonic €7
Tanqueray
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vodka tonic €7
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amari €3
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distillati €8