Il menu del ridola

menÙ

Colazioni & Caffetteria

Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile, dal 25% di Robusta dall’India e dal 5% di specialty coffe (monorigini, 100% Arabica, che provengono esclusivamente dallo stesso raccolto di caffè, da piantagioni di tutto il mondo).

Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.

Caffetteria

Cornetti

  • semplice €1
  • panna e crema €1,2
  • crema €1,2
  • mini crema €0,8
  • cioccolato €1,2
  • albicocca €1,2
  • Strudel mela €1,5
  • girella €1,5

    Con poca crema e burro

  • treccia €1,5

    Con frutti di bosco

  • Sfoglia €1,5

    Con crema e mele

Pane tostato

  • Marmellata €3
  • Olio e zucchero €3
  • ricotta e zucchero €3
  • prosciutto e olio €5

    Con prosciutto crudo di suino nero lucano

Estratti, Smoothies
& Soft drinks

Gli estratti  e gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.

Estratti

  • mela €4

    Mela verde e zenzero

  • Carota €4

    Mela verde, sedano, carota e zenzero

  • Arancia €4

    Mela verde, sedano, arancia e zenzero

  • ACE €4

    Arancia, limone, carota e zenzero

  • kiwi €4

    Mela verde e kiwi

  • LIMONATA VERDE €4

    Mela verde e limone

Smoothies

  • banana e arancia €5
  • Banana e pesca €5
  • Pesca e arancia €5

Soft Drinks

  • Acqua tonica €3
  • Coca-Cola €3
  • Coca-Cola Zero €3
  • fanta €3
  • GASSOSA €3
  • Chinotto €3
  • Cedrata €3
  • Lemonsoda €3
  • Succhi di frutta €3

    Albicocca, pesca, pera, ananas, ACE

  • Succo di mirtillo €3,5

Aperitivi analcolici

  • Bitter bianco €3
  • Bitter rosso €3
  • Crodino €3
  • Della casa €6

    A base di frutta

Vini & Birre

Vini Rossi

  • 1971 l'origine €5 / €25

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture

  • Tristano €4 / €20

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture

  • Ellenikon €4 / €20

    Cantina dei Siriti - Aglianico

  • Re Italo €4 / €18

    Cantina dei Siriti - Primitivo di Matera

Vini Rosati

  • Casà €4 / €18

    Cantina Catalano - Aglianico del Vulture

  • Rosa dei Siriti €4 / €18

    Cantina dei Siriti - Aglianico

Vini Bianchi

  • CasÀ €4 / €18

    Cantina Catalano - Chardonnay

  • Siri €4 / €18

    Cantina dei Siriti - Greco

Bollicine

  • borgo molino €4 / €22

    Prosecco Brut / extra dry

Birre

  • moretti 33cl €3
  • Nastro azzurro 33cl €3,5
  • Forst 33cl €3,5
  • Menabrea 33cl €3,5
  • ichnusa 50cl €5

Birre artigianali

  • Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.

    Il birrificio che promuoviamo in questo periodo è Brewnerd di Ferrandina (MT).

  • bassa tensione €6

    Bohemian Pilsner (4,6%)

  • Brewschetta €6

    Belgian Saison (5,7%)

  • ten ten €6

    Belgian Dubbel (7,5%)

Drinks

Aperitivi alcolici

  • campari soda €3
  • pastis €4
  • spritz €5
  • hugo €6
  • garibaldi €6

    Bitter Campari e spremuta di arancia

  • mimosa €6

    Prosecco e Spremuta di arancia

  • bellini €6

    Prosecco e pesca

  • Negroni €6

    Bitter rosso, vermut rosso e gin

  • americano €6

    Bitter rosso, vermut rosso e soda

  • mojito €7

    Rum bianco, lime, soda

I nostri drink

  • biancosarti fever €7

    Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe

  • chinotto sour €8

    Con chinotto, bourbon

  • white negroni €9
  • della casa €7

Altri drinks

  • gin tonic premium €10
  • gin tonic €8

    Poli

  • gin tonic €7

    Bombay

  • gin tonic €6

    Beefeater / Tanqueray

  • vodka tonic premium €10
  • vodka tonic €6
  • amari €3
  • distillati €8

Crostoni & Friselle​

Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.

Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.

La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.

Crostoni

  • mortadella €7

    Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro fresco

  • soppressata €7

    Soppressata, caprino e pomodori secchi

  • capocollo €7

    Capocollo, pecorino e pomodori secchi

  • pancetta €7

    Pancetta, scamorza e pomodoro

  • prosciutto crudo €7

    Prosciutto crudo di suino nero, mozzarella e pomodoro fresco

  • salsiccia pezzente €7

    Salsiccia pezzente, ricotta e rucola

  • speck €7

    Speck e scamorza affumicata

  • SALMONE €7

    Salmone affumicato, primo sale, lattuga e limone

  • tonno €7

    Tonno e mozzarella

Crostoni veggie

  • primo sale €7

    Primo sale, zucchine a crudo

  • pomodorini €7

    Ricotta rucole e pomorini

  • pomodori secchi €7

    Ricotta rucola e pomodori secchi

  • caprino €7

    Caprino, pomodori secchi e zucchine a crudo

  • mozzarella €7

    Pomodoro fresco e mozzarella

  • lattuga €7

    Lattuga, rucola, pomodoro fresco
    e zucchine a crudo

  • zucchine €7

    Zucchine a crudo e pomodori secchi

Friselle

  • capocollo €7

    Capocollo e stracciatella

  • prosciutto crudo €7

    Prosciutto crudo di suino nero e stracciatella

  • salmone €7

    Salmone affumicato, primo sale e limone

  • tonno €7

    Tonno, cipolla e capperi

Friselle veggie

  • classica €5

    Pomodorini e origano

  • stracciatella €7

    Stracciatella, pomodorini e rucola

  • mozzarella €7

    Pomodoro e mozzarella

Oltre al pane

  • Tagliere degustazione €15

    Con formaggi e salumi

  • Torta salata del giorno €3,5 -> €5
  • Focaccia del giorno €3 -> €5

    Con farciture a piacere

  • Insalata di frutta €7

    Con frutta di stagione

Stuzzicheria

  • Paninetto €2,5/€3

    Con speck, mozzarella e pomodoro

  • Focaccia caprese €3

    Con pomodoro e mozzarella

  • Cornettino salato €2
  • mattonella €3

    Con mortadella di suino nero, scamorza e pomodoro

Insalate, Zuppe & Piatti del giorno

La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.

Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.

Insalate

  • classica €7

    Con lattuga iceberg, rucola, pomodori, carote e zucchine
    *Vegano

Piatti del giorno

  • Lasagna al ragù lucano €12

    Con ragù di salsiccia pezzente e polpettine di vitello

  • Lasagna zucca e funghi €12

    Con zucca, funghi e formaggio
    *Vegetariano

  • gnocchi di semolino €9

    Con crema di peperoni e stracciatella
    *Vegetariano

  • Parmigiana €9

    Di melanzane
    *Vegetariano

  • Pezzente al cartoccio €12

    Con salsiccia pezzente, funghi e rape
    *Gluten free

  • polpette al sugo €9

Zuppe del giorno

Tè, Tisane
& Infusi

Tè puri

  • Yunnan special leaf €3,5

    Tè bianco - Cina
    Proveniente dallo Yunnan questo infuso lascia in tazza un morbido, delicato e persistente bouquet fruttato.

  • bancha €3,5

    Tè verde biologico - Giappone
    Ricco di minerali contiene fino al 70% in meno di teina rispetto agli altri tè.

  • Genmaicha €3

    Tè verde - Giappone
    50% Bancha e 50% riso soffiato e tostato. Il gusto è caratterizzato dalla dolcezza del tè Bancha unito al gusto di nocciola e caramello.

  • Tung Ting “Jade” €3,5

    Tè oolong - Taiwan
    Prodotto nella regione montuosa Nantou a Taiwan, è apprezzato dagli intenditori di tè in tutto il mondo.

  • Assam €3

    Tè nero - India
    L’infusione ha un sapore terroso con una nota di malto. Il profumo è speziato e deciso.

  • Pu-erh King €3,5

    Tè pu-erh - Cina
    Tè pregiato utile per contrastare il colesterolo. L’infuso ha un aroma muschiato con note di liquirizia.

  • Fiore di Calendula €3,5

    Fiore di tè verde - Cina
    Una piccola quantità di germogli e gemme vengono raccolti in primavera per la produzione di questo tè artigianale. Morbido e floreale al palato.

Tè aromatizzati

  • chai white tea €3,5

    Tè bianco
    Ispirato alla tradizionale ricetta indiana. Tè bianco (66%) con cannella, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, semi di cardamomo.

  • Marocchino €3

    Tè verde
    Di ispirazione nord africana, a base di tè verde e menta piperita.

  • Cioccolato €3

    Tè nero
    Il profumo è quello della torta al cioccolato appena sfornata. Miscela di tè nero (65%), buccia di cacao, cacao, coriandolo.

  • Earl Gray €3

    Tè nero

  • Per il corpo e la mente €3,5

    Tè verde
    Tè verde con petali di girasole, erba limoncella, scorza d’arancia e radice di ginseng. Gusto dolce e cremoso.

Infusi e tisane

  • mela e zenzero €3

    La mela e il sapore intenso dello zenzero candito, donano a questo infuso note di spiccata dolcezza.

  • Ciliegia e melograno €3

    Rosso come l’amore in autunno. Con mela, petali di ibisco, mandorla, cardamomo, barbabietola, petali di rose, amarena e melograno.

  • Esotico €3

    Gusto vivace, fresco e fruttato grazie all’ananas. Con mela, karkadè, rosa canina, cubetti di ananas e cocco.

  • Frutti di bosco €3

    Con uva sultanina, karkadè, bacche di sambuco, more intere, lamponi interi, pezzi di fragola, foglie di mora, mirtilli, ribes nero.

  • Ayurveda, Stimolante €3,5

    Stimolerà il vostro sistema immunitario. Con zenzero, coriandolo, cardamomo, curcuma, chiodi di garofano, noce moscata.

  • Ayurveda, Moringa €3,5

    Famosa per i suoi effetti afrodisiaci, è ricca di Moringa che secondo la medicina Ayurvedica è in grado di prevenire ben 300 tipi di malattie.ù Con mela, erba limoncella, rosa canina, arancia, granuli di limone liofilizzati, olio di limone naturale, mandarino, yuzu.

  • Mate €3

    È il prodotto della lavorazione dell’Ilex Paraguaiensis, una pianta sempreverde dalle foglie particolari. È una bevanda dal gusto rinfrescante e dalle proprietà stimolanti per corpo e mente.

  • Amami €3

    I suoi ingredienti ricordano le ricette dei filtri d’Amore usati per riavvivare passioni assopite. Con tè Rooibos, cannella, anice stellato e camomilla.

Gelati

Era il 1940 quando nonno Enrico portava per le stradine dei Sassi il suo carretto con la tipica “grattata”, una mistura di ghiaccio tritato e succo di limone. In seguito iniziò a preparare il suo buon gelato artigianale.

Da allora la tradizione gelatiera della famiglia si è rinnovata fino ai nostri giorni.

Gusti

  • fior di latte
  • cioccolato
  • stracciatella
  • crema di limone
  • variegato amarena
  • mandorlato
  • zuppa inglese
  • caffè
  • bacio
  • pistacchio
  • nocciola
  • limone

Coppe e cestini

  • coppa piccola €5

    3 gusti con panna (opzionale)

  • coppa grande €6

    5 gusti con panna (opzionale)

  • cialda €5

    3 gusti con panna (opzionale)

  • cestino €3

    2 gusti con panna (opzionale)