Il menu del ridola
menÙ
Colazioni & Caffetteria
Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile, dal 25% di Robusta dall’India e dal 5% di specialty coffe (monorigini, 100% Arabica, che provengono esclusivamente dallo stesso raccolto di caffè, da piantagioni di tutto il mondo).
Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.
Caffetteria
- Espresso €1,5
- americano €2
- Espressino* €1,6
Mini cappuccino
- Cappuccino* €2
- Latte macchiato* €2
- Orzo €1,5
- Ginseng €1,7
- in ghiaccio €1,5
- Leccese €2
Con Latte di mandorla
*con latte di soia + €0,20
Cornetti
- semplice €1
- panna e crema €1,2
- crema €1,2
- mini crema €0,8
- cioccolato €1,2
- albicocca €1,2
- Strudel mela €1,5
- girella €1,5
Con poca crema e burro
- treccia €1,5
Con frutti di bosco
- Sfoglia €1,5
Con crema e mele
Pane tostato
- Marmellata €3
- Olio e zucchero €3
- ricotta e zucchero €3
- prosciutto e olio €5
Con prosciutto crudo di suino nero lucano
Estratti, Smoothies
& Soft drinks
Gli estratti e i gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.
Estratti
- mela €4
Mela verde e zenzero
- Mela e carota €4
Mela verde, sedano, carota e zenzero
- mela e arancia €4
Mela verde, sedano, arancia e zenzero
- ACE €4
Arancia, limone, carota e zenzero
- MELA E KIWI €4
Mela verde e kiwi
- LIMONATA VERDE €4
Mela verde e limone
Smoothies
- banana e arancia €5
Banana, arancia e zenzero
- banana e fragola €5
- Banana e kiwi €5
- fragola e arancia €5
Fragola, arancia e zenzero
Soft Drinks
- Acqua tonica €3
- Coca-Cola €3
- Coca-Cola Zero €3
- Aranciata €3
- Gassosa €3
- Chinotto €3
- Cedrata €3
- Lemonsoda €3
- Succhi di frutta €3
Mirtillo, albicocca, pesca, pera, ananas
Aperitivi analcolici
- Bitter bianco €3
- Bitter rosso €3
- Crodino €3
- Della casa €5
A base di frutta
Vini & Birre
Vini Rossi
- 1971 l'origine €4 / €25
Aglianico del vulture
- Tristano €4 / €18
Aglianico del vulture
- Ellenikon €4 / €20
Aglianico del vulture
- Re Italo €4 / €18
Primitivo di Matera
Vini Rosati
- Casà €4 / €18
Aglianico del vulture
- Rosa dei Siriti €4 / €18
Aglianico del vulture
Vini Bianchi
- Tormaresca €4 / €20
Chardonnay
- Siri €4 / €18
Greco
Bollicine
- borgo molino €4 / €22
Prosecco Brut / extra dry
Birre
- Moretti 33cl €3
- ichnusa 50cl €5
Non filtrata
- Nastro azzurro €3,5
- Forst €3,5
- Menabrea €3,5
- Becks €3,5
Birre artigianali
Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.
Il birrificio che promuoviamo in questo periodo è Brewnerd di Ferrandina (MT).- bassa tensione €6
Bohemian Pilsner - 4,6%
- Brewschetta €6
Belgian Saison - 5,7%
Drinks
Aperitivi alcolici
- campari soda €3
- pastis €4
- spritz €5
- hugo €6
- garibaldi €6
Bitter Campari e spremuta di arancia
- mimosa €6
Prosecco e Spremuta di arancia
- bellini €6
Prosecco e pesca
- Negroni €6
Bitter rosso, vermut rosso e gin
- americano €6
Bitter rosso, vermut rosso e soda
- mojito €7
Rum bianco, lime, soda
- della casa €7
a base di frutta
I nostri drink
- biancosarti fever €7
Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe
- chinotto sour €8
Con chinotto, bourbon
- white negroni €8
Altri drinks
- gin tonic €6
- gin tonic poli €8
- vodka tonic €6
- gin tonic premium €10
- vodka tonic premium €10
- amari €3
- distillati €8
Crostoni & Friselle
Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.
Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.
La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.
Crostoni
- salsiccia pezzente €7
Salsiccia pezzente, ricotta e rucola
- mortadella €7
Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro freso
- capocollo €7
Capocollo, Pecorino e pomodori secchi
- soppressata €7
Soppressata, caprino e pomodori secchi
- pancetta €7
Pancetta e scamorza
- prosciutto crudo €7
Prosciutto crudo di suino nero, mozzarella e pomodoro fresco
- speck €7
Speck e scamorza affumicata
- salmone €7
Salmone affumicato, primo sale, lattuga e limone
- tonno €7
Tonno e mozzarella
Crostoni veggie
- Primo sale €6
Primo sale, zucchine a crudo, olio
- pomodorini €6
Ricotta rucole e pomorini
- pomodori secchi €6
Ricotta rucola e pomodori secchi
- mozzarella €6
Pomodoro fresco e mozzarella
- lattuga €6
Lattuga, rucola, pomodoro fresco e zucchine a crudo
- zucchine €6
Zucchine a crudo e pomodori secchi
Friselle
- tonno €7
Tonno, cipolla e capperi
- capocollo €7
Capocollo e stracciatella
- prosciutto crudo €7
Prosciutto crudo di suino nero e stracciatella
- salmone €7
Salmone affumicato, primo sale e limone
Friselle veggie
- classica €6
Pomodorini e origano
- stracciatella €6
Stracciatella, pomodorini e rucola
- mozzarella €6
Pomodoro e mozzarella
Oltre al pane
- Tagliere degustazione €15
Con formaggi e salumi
- Torta salata del giorno €3,5
- Focaccia del giorno €3
- Insalata di frutta €7
Con frutta di stagione
- Dolce del giorno €3,5
Insalate, Zuppe & Piatti del giorno
La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.
Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.
Insalate
- classica €7
Lattuga, rucola, pomodorini, zucchine, carote
- ceci neri €9
Con ceci neri di Cassano, cipolle e catalogna
Piatti del giorno
- moscardini in umido €12
In vasocottura
- Lasagna con asparagi €10
Con asparagi, pecorino, scamorza affumicata
- gnocchi di semolino €9
Con crema di peperoni rossi e gialli
- Parmigiana €9
Di melanzane
- Fave alla poverella €8
Con crema di pecorino
Zuppa del giorno
- fagioli €8
- cicerchie €8
Con grano antico e ortica
Insalate
- classica €7
Lattuga, rucola, pomodorini, zucchine, carote
- sibari €9
Riso nero di Sibari, straccetti di pollo,
verdure miste, zenzero, melone cantalupo e lime - caesar salad €9
Tocchetti di pane di Matera tostato,
straccetti di pollo e salsa Caesar - ceci neri €9
Con ceci neri di Cassano, cipolle e catalogna
Piatti del giorno
- lasagna con ragù lucano €12
Con salsiccia pezzente e polpettone di vitello
- lasagna con baccalà €12
Con ragù di datterino giallo e filetto di baccalà
- gnocchi di semolino €9
Con fonduta di formaggi lucani
- cartoccio con pezzente €10
Con salsiccia pezzente arrosto, patate speziate e porri
- Parmigiana €9
Di melanzane
Zuppa del giorno
- farro e legumi €8
Tè, Tisane
& Infusi
Tè puri
- Yunnan special leaf €3,5
Tè bianco - Cina
- Gunpowder €3
Tè verde - Cina
- bancha €3,5
Tè verde biologico - Giappone
- Genmaicha €3
Tè verde - Giappone
- Tung Ting “Jade” €3,5
Tè oolong - Taiwan
- Assam €3
Tè nero - India
- Pu-erh King €3,5
Tè pu-erh - Cina
- Fiore di Calendula €3,5
Fiore di tè verde - Cina
Tè aromatizzati
- chai white tea €3,5
Tè bianco
- Purificati con l’Aloe €3,5
Tè verde
- Marocchino €3
Tè verde
- Cioccolato €3
Tè nero
- Earl Gray €3
Tè nero
- Per il corpo e la mente €3,5
Tè verde
Infusi e tisane
- Mela e zenzero €3
- Polinesia €3
- Ciliegia e melograno €3
- Magico oriente €3
- Esotico €3
- Frutti di bosco €3
- Ayurveda, Stimolante €3,5
- Ayurveda, Moringa €3,5
- No stress €3,5
- Mate €3
- Amami €3
Gelati
Era il 1940 quando nonno Enrico portava per le stradine dei Sassi il suo carretto con la tipica “grattata”, una mistura di ghiaccio tritato e succo di limone. In seguito iniziò a preparare il suo buon gelato artigianale.
Da allora la tradizione gelatiera della famiglia si è rinnovata fino ai nostri giorni.
Gusti
- fior di latte
- cioccolato
- stracciatella
- crema di limone
- variegato amarena
- mandorlato
- zuppa inglese
- caffè
- bacio
- pistacchio
- nocciola
- limone
Coppe e cestini
- coppa piccola €5
3 gusti con panna (opzionale)
- coppa grande €6
5 gusti con panna (opzionale)
- cialda €5
3 gusti con panna (opzionale)
- cestino €3
2 gusti con panna (opzionale)