Colazioni e Caffetteria
Il Caffè che bevi è una miscela preparata per il Ridola da Pierre Café, una torrefazione artigianale di Gravina, paese a pochi chilometri da Matera. Nello specifico stai assaporando un caffè fatto con il 70% di Arabica del Brasile e dal 30% di Robusta dall’India.
Il caffè crudo viene tostato tutti i mercoledì, per cui stai bevendo un caffè fresco di tostatura.
Cornetti
- semplice €1
- panna e crema €1,2
- crema €1,2
- mini crema €0,8
- cioccolato €1,2
- albicocca €1,2
- Strudel mela €1,5
- girella €1,5
Con poca crema e burro
- treccia €1,5
Con frutti di bosco
- Sfoglia €1,5
Con crema e mele
Pane tostato
- Marmellata €3
- Olio e zucchero €3
- ricotta e zucchero €3
- prosciutto e olio €5
Con prosciutto crudo di suino nero lucano
Tè, Tisane e Infusi
Tè puri
- English breakfast €3
Tè nero - India
Foglie di tè spezzate e selezionate provenienti da coltivazioni biologiche controllatre in Sumatra e Assam. - Darjeeling €3,5
Tè nero bio - India
Lavorato da coltivazioni bio, forte è corposo con note di spezie. - Yunnan special leaf €3,5
Tè bianco - Cina
Proveniente dallo Yunnan questo infuso lascia in tazza un morbido, delicato e persistente bouquet fruttato. - bancha €3,5
Tè verde biologico - Giappone
Ricco di minerali contiene fino al 70% in meno di teina rispetto agli altri tè. - Genmaicha €3
Tè verde - Giappone
50% Bancha e 50% riso soffiato e tostato. Il gusto è caratterizzato dalla dolcezza del tè Bancha unito al gusto di nocciola e caramello. - Tung Ting “Jade” €3,5
Tè oolong - Taiwan
Prodotto nella regione montuosa Nantou a Taiwan, è apprezzato dagli intenditori di tè in tutto il mondo. - Assam €3
Tè nero - India
L’infusione ha un sapore terroso con una nota di malto. Il profumo è speziato e deciso. - Pu-erh King €3,5
Tè pu-erh - Cina
Tè pregiato utile per contrastare il colesterolo. L’infuso ha un aroma muschiato con note di liquirizia. - Fiore di Calendula €3,5
Fiore di tè verde - Cina
Una piccola quantità di germogli e gemme vengono raccolti in primavera per la produzione di questo tè artigianale. Morbido e floreale al palato.
Tè aromatizzati
- sani con lo zenzero €3,5
Tè verde
Puro, forte è deciso. Antinfiammatorio naturale, analgesico e digestivo. - chai white tea €3,5
Tè bianco
Ispirato alla tradizionale ricetta indiana. Tè bianco (66%) con cannella, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, semi di cardamomo. - Marocchino €3
Tè verde
Di ispirazione nord africana, a base di tè verde e menta piperita. - Arancia Oolong €3
Tè oolong
- Cioccolato €3
Tè nero
Il profumo è quello della torta al cioccolato appena sfornata. Miscela di tè nero (65%), buccia di cacao, cacao, coriandolo. - Earl Gray €3
Tè nero
Celebre per il suo gusto pieno, molto aromatico. È la giusta bevanda per una pausa allegra ed energetica, anche con l’aggiunta di latte. - cannella €3,5
Tè nero
La forte miscela Cina/Ceylon, arricchita con pezzi di cannella, riceve il suo gusto perfettamente bilanciato. - Purificati con l'aloe €3,5
Tè verde
Armonico e gustoso. L’ Aloe Vera è nota per le sue caratteristiche e gli effetti positivi sul benessere generale. Con cubetti di ananas e yogurt magro liofilizzato. - Per il corpo e la mente €3,5
Tè verde
Tè verde con petali di girasole, erba limoncella, scorza d’arancia e radice di ginseng. Gusto dolce e cremoso.
Infusi e tisane
- Ayurveda €3,5
Tisana ayurvedica
Forte, caratteristico e speziato. Stimolerà il vostro sistema immunitario. - limone €3,5
Infuso alla frutta
- relaxing €3,5
Infuso alla frutta
Il profumo delizioso e fruttato, il gusto di melissa in combinazione con la menta fresca, ti fanno di- menticare lo stress quotidiano. A basso contenuto acido, è perfetta di sera. - Rooibos Coconut €3,5
Infuso alla frutta
- mela e zenzero €3,5
Infuso alla frutta
La mela e il sapore intenso dello zenzero candito, donano a questo infuso note di spiccata dolcezza. - Ciliegia e melograno €3,5
Infuso alla frutta
Rosso come l’amore in autunno. Con mela, petali di ibisco, mandorla, cardamomo, barbabietola, petali di rose, amarena e melograno. - Frutti di bosco €3,5
Infuso alla frutta
Sapido con note di bacche che armonizzano perfettamente il nostro infuso. Il sapore completamente fruttato è bilanciato da sfumature dolci, leggere. - Esotico €3,5
Infuso alla frutta
Gusto vivace, fresco e fruttato grazie all’ananas. Con mela, karkadè, rosa canina, cubetti di ananas e cocco. - samba nel bosco €3,5
Infuso alla frutta
È un infuso che racchiude il calore dei paesi tropicali. - polinesia €3,5
Infuso alla frutta
Tanta frutta esotica arricchita di meravigliosi fiori blu e gialli. Dolce e amaro, un’intesa perfetta. - Mate €3
Monoerba
È il prodotto della lavorazione dell’Ilex Paraguaiensis, una pianta sempreverde dalle foglie particolari. È una bevanda dal gusto rinfrescante e dalle proprietà stimolanti per corpo e mente. - semi di finocchio €3
Monoerba
Il gusto dolce ricorda quello dell’anice. Un infuso di semi di finocchio può essere un buon integratore di calcio, aiuta la diuresi e la digestione. - Amami €3
I suoi ingredienti ricordano le ricette dei filtri d’Amore usati per riavvivare passioni assopite. Con tè Rooibos, cannella, anice stellato e camomilla.
- camomilla €3
Crostoni e Friselle
Il crostone è per noi una sintesi di alcune delle eccellenze territoriali di Matera e di tutta la Basilicata.
Il pane di Matera realizzato dalle mani sapienti dei panificatori che utilizzano esclusivamente semola rimacinata di grano duro e i salumi e i latticini di piccoli produttori locali.
La frisella è un tipo di pane biscottato che viene inumidito e condito in superficie.
Crostoni
- mortadella €7
Mortadella di suino nero, provolone podolico e pomodoro fresco
- salsiccia pezzente €7
Salsiccia pezzente, ricotta e rucola
- capocollo €7
Capocollo, pecorino e pomodori secchi
- soppressata €7
Soppressata, caprino e pomodori secchi
- pancetta €7
Pancetta, scamorza e pomodoro
- prosciutto crudo €7
Fiocco di suino nero lucano, mozzarella e pomodoro fresco
- speck €7
Speck e scamorza affumicata
- tonno €7
Tonno e mozzarella
- salmone €7
Salmone affumicato, primo sale e lattuga
Crostoni veggie
- primo sale €7
Primo sale, zucchine a crudo
- pomodorini €7
Ricotta rucole e pomorini
- pomodori secchi €7
Ricotta rucola e pomodori secchi
- caprino €7
Caprino, zucchine e pomodori secchi
- mozzarella €7
Pomodoro fresco e mozzarella
- lattuga €7
Lattuga, rucola, pomodoro fresco
e zucchine a crudo - zucchine €7
Zucchine a crudo e pomodori secchi
Friselle
- capocollo €7
Capocollo e stracciatella
- prosciutto crudo €7
Fiocco di suino nero lucano e stracciatella
- tonno €7
Tonno, cipolla e capperi
- Salmone €7
Salmone affumicato e primo sale
Friselle veggie
- classica €5
Pomodorini e origano
- stracciatella €7
Stracciatella, pomodorini e rucola
- mozzarella €7
Pomodoro e mozzarella
Oltre al pane
- Tagliere degustazione €15
Con formaggi e salumi
- Torta salata del giorno €3,5/5
- Focaccia del giorno €3/5
Spuntini
- Paninetto €3
Con speck, mozzarella e pomodoro
- Focaccia caprese €3
Con pomodoro e mozzarella
- Cornettino salato €2
- mattonella €3
Con insaccati e scamorza
Piatti del giorno, Insalate e Zuppe
La cucina del Ridola è una cucina semplice, come le materie prime, fresche di giornata.
Vegetariani, vegani e intolleranti al glutine trovano nel menù proposte adatte alle loro esigenze e abitudini alimentari.
Piatti del giorno
- Lasagna al ragù lucano €12
Con ragù di salsiccia pezzente e polpettine di vitello
- gnocchi di semolino €10
Con stracciatella e crema di peperoni
*Vegetariano - Parmigiana €10
Di melanzane
*Vegetariano - Cartoccio con pezzente €12
Con salsiccia pezzente, funghi e rape
*Gluten free - fave e pecorino €10
Con crema di pecorino, fave e acciughe
*Gluten free su richiesta
Insalate
- sibari €12
Con riso nerone di Sibari, verdurine miste, zenzero e melone cantalupo
*Vegano / Gluten free - la nostra cialledda €11
Con pane di Matera, fagiolini, pomodorini datterino, cipolle e feta
*Vegetariano / Gluten free e/o Vegano su richiesta - ceci neri e puntarelle €10
Con cece nero "liscio" di Cassano, puntarelle e cipolla rossa
*Vegano / Gluten free su richiesta - Insalata di frutta €8
Con frutta di stagione
*Vegano / Gluten free
Zuppe del giorno
- Il nostro salmorejo €11
Zuppa di pomodoro fredda, uova sode e prosciutto crudo
*Vegano su richiesta - verdure miste €9
*Vegano / Gluten free
- fagioli €9
*Vegano / Gluten free
Estratti, Smoothies e Soft drinks
Gli estratti e gli smoothies sono preparati con frutta e verdura fresca di giornata senza l’aggiunta di zuccheri e sono naturalmente gluten free e senza lattosio.
Estratti
- mela €4
Mela verde e zenzero
- Carota €4
Mela verde, sedano, carota e zenzero
- Arancia €4
Mela verde, sedano, arancia e zenzero
- ACE €4
Arancia, limone, carota e zenzero
- kiwi €4
Mela verde e kiwi
- LIMONATA VERDE €4
Mela verde e limone
Smoothies
- banana e arancia €5
- Banana e fragole €5
- Fragole e pesca €5
Soft Drinks
- Tè freddo bio €3,5
Pesca / Limone / Bianco
- Acqua tonica €3
- Coca-Cola €3
- Coca-Cola Zero €3
- fanta €3
- GASSOSA €3
- Chinotto €3
- Cedrata €3
- Lemonsoda €3
- Succhi di frutta €3
Albicocca, pesca, pera, ananas, ACE
- Succo di mirtillo €3,5
Aperitivi
- Bitter bianco €3
- Bitter rosso €3
- Crodino €3
- Della casa €6
A base di frutta
Vini e Birre
Vini Rossi
- 50 anni di vite €8 / €40
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC
*minimo 3 calici - 1971 l'origine €5 / €25
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC
- Tristano €4 / €20
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture DOC
- Casà Rosso €4 / €18
Catalano - Aglianico del Vulture - Basilicata IGT
- Ellenikon €4 / €20
Cantina dei Siriti - Aglianico - Basilicata IGP
- Re Italo €4 / €18
Cantina dei Siriti - Primitivo - Matera DOP
Vini Rosati
- Casà rosato €4 / €18
Cantina Catalano - Aglianico del Vulture - Basilicata IGT
- Rosa dei Siriti €4 / €18
Cantina dei Siriti - Aglianico - Basilicata IGP
Vini Bianchi
- Casà bianco €4 / €18
Cantina Catalano - Chardonnay - Basilicata IGT
- d'avalos €4 / €20
Cantine di Venosa - Greco - Basilicata IGP
Bollicine
- borgo molino €4 / €22
Prosecco Brut / extra dry
Birre
- Nastro azzurro 33cl €3,5
- Forst 33cl €3,5
- Menabrea 33cl €3,5
- ichnusa 50cl €5
- beck's €3,5
- beck's unfiltered €4
Birre artigianali
Amiamo la birra, per questa ragione ci piace promuovere il lavoro e i prodotti dei piccoli birrifici.
Il birrificio che promuoviamo in questo periodo è Brewnerd di Ferrandina (MT).- bassa tensione €6
Bohemian Pilsner (4,6%)
- Brewschetta €6
Belgian Saison (5,7%)
- cleveland €6
Brown Ale (4,4%)
Drinks
Aperitivi
- campari soda €3
- pastis €4
- spritz €5
- hugo €7
Prosecco, Fior di Sambuco, Soda
- garibaldi €6
Bitter Campari e spremuta di arancia
- mimosa €6
Prosecco e Spremuta di arancia
- bellini €6
Prosecco e pesca
- Negroni €6
Bitter rosso, vermut rosso e gin
- americano €6
Bitter rosso, vermut rosso e soda
- mojito €7
Rum bianco, lime, soda
I nostri drink
- Aloha €8
Succo di ananas, spremuta di arancia, rum e vodka
- biancosarti fever €8
Con Biancosarti, vino bianco, cedrata, sedano e pepe
- chinotto sour €8
Con chinotto, bourbon
- white negroni €9
- della casa €7
Altri drinks
- gin tonic premium €10
- gin tonic €8
Poli
- gin tonic €7
Bombay
- gin tonic €6
Beefeater / Tanqueray
- vodka tonic premium €10
- vodka tonic €6
- amari €3
- distillati €8